Malte Evers

Hühnchenroulade mit Serranoschinken

Ein Date in Planung und Bock, mit der Hauptspeise Eindruck zu schinden? Dazu ist dieses Hühnerrouladenrezept hervorragend geeignet! Erstens weil es wenig Arbeit macht, zweitens weil man es sehr gut vorbereiten kann und drittens weil es super aussieht. Genügend Gründe, wie ich finde. Fangen wir an:

Wir benötigen:

• Hühnchenbrust
• Serranoschinken
• Kräuter (bspw. Petersilie oder Schnittlauch)
• Salz, Pfeffer
• Klarsichtfolie
• Alufolie

Zubereitung:

Die Hühnerbrüste holen wir aus der Packung und tupfen sie trocken. Dann nehmen wir ein Messer und schneiden der Brustlänge nach eine Tasche in die Brust. Wichtig hierbei: nicht durchschneiden, das macht die Sache sonst etwas komplizierter. Anschließend klappen wir die Brust auseinander. Nun bedecken wir die Hühnerbrust mit Klarsichtfolie, dann nehmen wir entweder ein Plattiereisen oder einen Topf und klopfen sie so platt und so breit wie wir nur können. Nun wird die Folie abgezogen und wir salzen und pfeffern die vor uns liegende Seite der Hühnerbrust. Dann schneiden wir die Kräuter und verteilen sie ebenfalls darauf. In die Mitte der Hühnerbrust kommt dann eine Scheibe Serranoschinken. Nun rollen wir die Hühnerbrust auf.
Im nächsten Schritt rollen wir zuerst die Klarsichtfolie aus. Die Roulade wird nun in die Mitte der Folie gelegt und mitsamt der Folie aufgerollt. Links und rechts von der Roulade können wir die beiden Streifen der Folie festhalten und leicht verdrehen. Nun rollen wir die Roulade auf der Arbeitsfläche, indem wir sie an den beiden Streifen festhalten und somit die Spannung erhöhen. Nun noch jeweils einen Knoten in die Streifen gemacht, damit sich die Spannung nicht löst und weiter geht es mit der Alufolie: Das funktioniert genauso, nur brauchen wir hierbei die Enden nur grob zusammenzudrehen.
In einem Topf erhitzen wir gesalzenes Wasser – falls doch irgendwo ein Loch ist, wollen wir die Roulade ja nicht auskochen. Wenn es einmal aufgekocht ist, geben wir die Roulade hinein und drehen die Hitze auf schwach. Eine Garzeit von 10-15 Minuten ist ausreichend. Da die Rouladen häufig oben schwimmen, halten wir alle 5 Minuten einen kurzen Besuch ab und drehen die Rouladen rum.
Wenn sie gar sind, schneiden wir die Packungen auf. Als zusätzlichen Schritt kann man, so wie im Bild, die Rouladen noch in Öl ein wenig anbraten. Ansonsten werden sie entweder für den späteren Verzehr aufgehoben oder sofort aufgeschnitten und serviert.

Passende Beilagen dazu wären entweder grüner Salat mit einem fruchtigen oder schlotzigem Dressing. Im Grunde kann man dazu alles servieren, was man zu einer Hühnerbrust auch sonst servieren würde.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Maltes absolut objektive Meinung: Hühnerbrust kochen – es ist mir fast ein wenig peinlich, Fleisch bislang fast immer bloß in die Pfanne geworfen zu haben. Ich habe es auch mit der Hühnerbrust abschließend gemacht. Einfach, weil es sich richtig anfühlte. Der Schinken gibt einen tollen, würzigen Beigeschmack.

Der Erpel meint: Ich weiß nicht, ob es eine Entendame wirklich beeindrucken würde, wenn ich ihr Huhn serviere, oder ob sie nicht doch panisch die Flucht ergreift. Würde sie herzhaft zubeissen, wäre es ohnehin an mir, zu flüchten.